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作饼干真的很简单，不必像做面包时要随时注意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要担心蛋糕烤不出漂亮的样子，只要很少的时间、很少的材料，就可以做出很多的变化，而且作饼干不易失败，想进入烘焙世界的人，建议不妨从饼干着手。特别针对初学者、进阶者规划了简单又富于变化的饼干食谱，让喜欢烘焙的您用小烤箱就能轻松享受作饼干的乐趣！
宇治杏仁奶酥(约25片)
材料：
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1颗、低筋面粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
作法：
1.杏仁角放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后取出备用。
2.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液后，分2～３次加入作法2的材料中搅拌均匀。
4.低筋面粉、奶粉、抹茶粉分别过筛后，加入作法3的材料中一起搅拌均匀，再加入作法1烤过的杏仁角混合均匀，即为抹茶杏仁面糊。
5.将抹茶杏仁面糊装入塑料袋中，放入冰箱冷藏至变硬。
6.将冰硬的抹茶杏仁面糊取出搓成圆柱状，再切成约0.5公分厚度的圆片状铺在烤盘上，放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟即可。
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