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作饼干真的很简单，不必像做面包时要随时注意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要担心蛋糕烤不出漂亮的样子，只要很少的时间、很少的材料，就可以做出很多的变化，而且作饼干不易失败，想进入烘焙世界的人，建议不妨从饼干着手。特别针对初学者、进阶者规划了简单又富于变化的饼干食谱，让喜欢烘焙的您用小烤箱就能轻松享受作饼干的乐趣！
巧克力巧心酥(约25个)
材料
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1颗、低筋面粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鲜奶油60公克
作法
1.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2～３次加入作法2的材料中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、泡打粉一起拌匀备用。
3.将奶水和鲜奶油混合拌匀后，倒入作法3的材料中搅拌均匀，即为巧克力面糊。
4.在烤盘布上放置圆模型，将巧克力面糊用挤花袋挤入模型中，放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟。
5.巧克力切成小块，以隔水加热的方式融化备用。
6.烤好的饼干待凉后，在上下两片饼干中间夹入作法5的融化巧克力即完成。
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